「トリュフ」の作り方

バレンタインのギフトとして人気が高いのは「トリュフ」ですね。手作りするのは難解なのでは、と考えられるかもしれませんが、ちゃんと材料と道具を事前に用意して、丁寧に作っていけば、何方でも簡単に作れマス。

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トリュフ15~20個分の材料は、チョコレート130g(板チョコ2枚分)、生クリーム65cc、ラム酒大さじ1.5、コーティング用のチョコレート65g(1枚分)、仕上げ用の純ココア適量ですね。

1、チョコレート130gを刻み、ボウルに入れておきマス。

2、鍋に生クリームを入れて、沸騰する直前まで温めマス。其れを一気に1のボウルに注いで、泡立て器で混ぜ合わせマス。かんぜんにチョコレートが溶けて、なめらかなクリームのようになるまで混ぜマス。

3、2にラム酒を入れて混ぜ合わせたら、其のままの状態で、涼しい所で冷まいたしましょう。時々かき混ぜて、絞れるくらいのもったりとした固さになるまで冷やいたしましょう。

4、絞り袋に丸口金を付けて、3を入れマス。まな板などの上に、オーブンシートを敷いて、太さの均一な棒状に絞り出いたしましょう。

5、其のまま冷蔵庫に入れて、約15~30分冷やいたしましょう。

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6、包丁を温めながら、5を溶かして切るようにし、大きさを均一にそろえマス。

7、切りそろえたガナッシュを、冷やした手のひらで、団子状に丸めマス。

8、ボウルにコーティング用のチョコレートを刻んで、湯せんで溶かいたしましょう。

9、溶かしたチョコレートを手に付けて、7のガナッシュを手のひらで転がして、コーティングいたしましょう。

10、ココアをバットに入れて、其の中に9を入れて転がし、ガナッシュの表面にココアをまぶし付けたら、完成ですね。

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